A Pisco, a Peru és Chile titokzatos és sokoldalú szelleme évszázadok óta működik, de csak most találja meg az utat a koktélpoharakhoz. De mi az, milyen íze van, és hol találjuk ezt a szokatlan dél -amerikai tippet?
A hiteles dél -amerikai vásár legújabb élelmiszer -trendje mindenféle fantasztikus kulináris lelet feltárása. A Pisco -ról, a perui (és Chile) szellemről beszélek, amely körülbelül 4 évszázad óta működik.
Az 1600 -as évek spanyol telepeseinek nehezen tudták megszerezni az Orujo Brandy -t, amelyet annyira szerettek. Ehelyett a helyi szőlővörös bort használták, és desztillálták a Pisco készítéséhez.
Az évszázadok során ez a szellem híres lett a perui és chilei kultúrákról. A kérdés az, hogy hogyan iszik?
Ügyes, a Pisco könnyű, gyümölcsös ízű, ami váratlan, figyelembe véve annak viszonylag magas alkoholtartalmát. Ellenkező esetben a Pisco számos népszerű bárba került egy Pisco savanyú koktél formájában.
Pisco Sour
Itt van, amire szüksége van
– 2oz Pisco
– 1oz citrom vagy lime juice
– 0,5oz könnyű szirup
– 0,5oz tojásfehérje
– Angostura keserűs
Itt van, amit csinálsz
1. Öntsön az összetevőket, levonva a keserűeket egy rázógépbe jégen.
2. Legalább 30 másodpercig rázza meg keményen-minél sokkal többet rázol, annál sokkal inkább a tojásfehérje felkel, hogy sörszerű fejet képezzen az italon.
3. Öntsük egy martini üvegbe „egyenesen fel” vagy a sziklákra egy pohár üvegben.
4. Adja hozzá a keserű kötőjelét a habhoz, hogy díszítse.
5. Díszítsük lime vagy citromkerékkel.
Pisco hónapja
Ennek a viszonylag ismeretlen szellemnek a megünneplésére a Pisco hónapját a Pisco Fanatics, a Pisco People elismerte. A július hideg hónapjában Sydney -ben és Melbourne -ben az imbiberek rengeteg helyszínt találnak, hogy lemenjenek és Pisco (sajnálom).
Annak érdekében, hogy belekerüljünk az egész hangulatába, elmentünk La Puerta -ba, Észak -Sydney -be, hogy megnézhessük a Pisco koktélok hónapját. Arra is szívesen kóstoltuk meg az ételt, amelyet ez a kis család fut a dél -amerikai étteremben.
A La Puerta-t az Oscar és Catherine Espinosa férj-feleség csapata, mindkettő Bogata-ból, Kolumbiából. Középpontjában az olyan otthonos ételekre összpontosítanak, amelyek távol tartanak téged a távoli latin -amerikai partokig.
Gondoljon a perui kasszava krokettekre, a kolumbiai levesekre és a brazil churrasco steakre. Minden ételnek van egy története, és mindez csodálatos ízű.
A Pisco Stakes -ben R asszonynak volt a klasszikus Pisco savanya, amely sima, bársonyos és finom volt. Kipróbáltam a Pisco koktélok egyik aláírási hónapját:
El Capitan Pisco koktél
Itt van, amire szüksége van
– 2oz Pisco
– 1oz száraz vermut
– 1oz lime juice
– Angostura keserűs
Itt van, amit csinálsz
1. Öntsük az összetevőket egy jégrázóba.
2. Rázza meg erőteljesen, és öntsön mindent – jégt is – egy martini üvegbe.
Ez az ital nagyon száraz és meglehetősen savanyú, tehát ezt a La Puerta ételében lévő édes, fűszeres chili -vel ivották.
Az ételekről beszélve, csak a legjobb, ha meg kellene osztanom veled azt, amit ettünk, mert olyan véres finom volt! Az itt élelmet az asztalnál mindenki számára hozzák ki.
Pan Latino-Kézzel készített kasszava és queso freskó kenyér házon belüli füstölt vajjal.
KISS QUESO FRESCO – A Queso fresco sajt textúrájában hasonló a Halloumi -hoz, ugyanolyan nyikorgással, mint megharapod, és a Brazíliából származó kis csókos chili édes és ízes. A La Puerta az egyetlen hely Sydney -ben, amelyet egyébként megszerezhet.
Empanditas kecskék sajtkal aji mártással – ropogós, mégis tészta kis empanadák, tele gyengéd lédús hússal és borsóval. A szósz a kecskesajt és a látens chili hő ideális keveréke.
Lomo Peruano – egy hagyományos perui edény kasszava krokett, ropogós hagyma és egy darab zamatos marhahús pörkölt. A sárga aji az edényt kiegyensúlyozó savanyúságot ad, amely a legjobb a pénzre.
Changua Fish – Hosszú filé a tökéletesen főtt King Fish -ről, befejező szószban/pudingban, amelyet Oscar séf készített, amely általában Kolumbiában leves. Kókuszdió rizzsel érkezik, amelyet itt a házon belül legjobban tesznek.
Chanchito saláta – ropogós sertéshús és füge saláta. Ez egy fantasztikus étel, amellyel ennyi folyik. Ez egy saláta azok számára, akik utálják a salátákat!
Pastelitos – Desszert sütemények, amelyek könnyűek és bolyhosak, mégis tele vannak finom Dulce de Leche -vel. Egész nap enni tudtam ezeket – de biztosan nem kellett volna!
Néhány ilyen étel újdonság a La Puerta téli szezon menüjében, tehát ne várjon tavasszal, hogy kipróbálja őket; Valószínűleg eltűnnek. És ettől nagyon szomorú lenne!
La Puerta étterem
Jó: romantikus vacsora, felzárkózás a barátokkal, autentikus dél-amerikai ételek
Nyitva: kedd-vasárnap-17.30-tól 10.30-A foglalás ajánlott
Bolt 5, 2a Waters Rd
Semleges öböl
Sydney 2089
W: Lapuertarestaurant.com.au
FB: @Lapuertalatinoflavours
IG: @Lapuerta_flavours
Próbálta már a Pisco -t? Mi a preferált módja az iváshoz? Hol választja a Latin -Amerika ízlését? Mondja el nekünk a megjegyzésekben!
Romance asszony képei OM-D E-M5 Mark II Olympus kamera segítségével. A La Puerta vendégeként vacsoráztunk.